#Учиться #Делать #Отдыхать

Как пицца помогает солдатам: социальный проект «Pizza Veterano»

Основатель ресторана «Pizza Veterano» Леонид Остальцев рассказывает ForshMag о мирной жизни солдат в военное время.

Два года назад Леонид вернулся из зоны АТО. После пережитых событий не знал, куда идти и чем заниматься. Он столкнулся с проблемой, с которой сталкивается большинство военных, вернувшихся с передовой, — адаптацией к мирной жизни. Единственное, что не давало ему опустить руки, ― желание помочь своим товарищам по службе. Леонид стал делать пиццу, заниматься тем, чем жил до войны и… привлек к этому делу своих сослуживцев! Об адаптации солдат после войны, своем проекте и перспективах развития социального предпринимательства в Украине — в интервью владельца ресторана «Pizza Veterano» Леонида Остальцева.

 

Возвращение с войны

Леонид, расскажите, трудно ли было решиться бросить профессию, семью и уйти на войну?

Мне было несложно ― я чувствовал, что надо. Побывал в боях, а через год вернулся. И вот тогда стало действительно нелегко… Всегда привожу пример: представьте, что вы плавали где-то, были с одной командой, вас штормило. Вы постоянно были в море и вот вернулись на сушу. Вам будет комфортно на земле? Было тяжело адаптироваться к мирной жизни.

Чем Вы занимались до войны?

Я работал в разных ресторанах, пиццериях. Делал пиццу, был поваром. У меня были и опыт, и знания — в этой сфере я проработал четыре года. Но до АТО не решался открывать свою пиццерию — мне мешали страхи.

А как же решились на это после? Уже бояться было нечего?

Почему же? Просто посмотрел на жизнь по-другому. Жизнь всего лишь одна, и на войне понимаешь это не на словах, а на деле. Те страхи, что были до войны, просто перестают существовать.

14322437_10153771174436109_7449802962272533379_n

После окончания военных действий Вы со своим сослуживцем создали Союз ветеранов АТО Деснянского района и помогали ребятам после войны. Как поняли, что пиццерия ― не менее действенный способ адаптации?

Во время работы в Союзе ветеранов я понял, насколько круто действует инерция общества. Люди, смотрящие в одну сторону, прошедшие одни и те же события, превращаются в одно целое.Там я понял, как нужно работать с ветеранами, какие есть точки взаимодействия, соприкосновения.

Жизнь всего лишь одна, и на войне понимаешь это не на словах, а на деле. Те страхи, что были до войны, просто перестают существовать.

Я увидел перспективу своего проекта, понял, что смогу обучать их чему-то новому, могу дать им возможность получать хорошую гражданскую профессию, ведь в сегменте поваров пиццайоло ― один из самых высокооплачиваемых сотрудников.

 

Военный-пиццайоло

Расскажите, как запустили свой проект?

У меня появилась идея открыть ресторан, в котором работали бы только участники боевых действий. Запустился я вместе со своим другом Рафаэлем Агаевым. Он тоже воевал в Национальной гвардии, тоже пиццайоло по профессии. Именно он 5 лет назад научил меня всему, что я знаю сейчас о пицце. Я сделал пост у себя на Facebook в декабре 2015 года, тогда у меня было всего 300 друзей. Но несмотря на это, информация быстро разошлась, к нам начало ходить огромное количество людей. Тогда я понял, что пора расширять штат, хотя в планах было брать нового сотрудника через 2-3 месяца, но вот уже на пятый день мы взяли первого человека.

Рафаель Агаев (слева) и Леонид Остальцев.

Рафаель Агаев (слева) и Леонид Остальцев.

Как пришла именно эта идея?

С самого начала хотели создать что-то для ветеранов. Я видел изнутри, с какими проблемами сталкиваются те, кто возвращаются с войны. И тут дело не в том, что «нас не принимают». Ничего подобного! Просто нытиков в обществе не любят, все любят победителей. Чтобы тебя любили, необходимо стать победителем. И я хотел ребятам в этом помочь, дать им работу. Многие говорят о программах, которые помогают военным психологически реабилитироваться. Но даже при условии, что это по факту есть, то какой ветеран будет участвовать в таких программах, при этом не получая денег? Семью кормить-то надо!

Моя идея в том, чтобы помочь участнику боевых действий совместить работу и адаптацию. Кроме этого, я учу их создавать бизнес-план и открывать свое дело.

Ветеранам очень тяжело найти общий язык с теми, кто не воевал. Среди рядовых граждан встречаются латентные сепаратисты, порой в уличных словесных перепалках тяжело себя контролировать. И от этого много проблем: тюрьма, срывы и просто отвратительное настроение. У нас в «Pizza Veterano» знают, что в коллективе все ребята ― воевавшие или положительно настроенные к нашей стране. Этого достаточно для того, чтобы спокойно себя чувствовать. В таких условиях уже можно говорить о зарабатывании денег.

Вы обращались к инвесторам, и многие отказали. Почему?

Больше 20 человек мне отказало по самым разным причинам. Никто не видел в проекте будущего. Все говорили, что это не то, что нужно. Мне повезло ― я нашел человека, у которого был убыточный ресторан, и владельцу заведения было интересно и жизненно необходимо что-то новое. Поэтому его заинтересовал наш проект. Он вложил около 4000 $. Мы купили новое оборудование: печь, тестомес ― сугубо все под пиццу, и запустились. Сейчас этот человек остался нашим деловым партнером.

1465211_1019956041430653_4086687736640772127_n

Говорил ли кто-то, что не получится, кроме инвесторов?

Многие, конечно. Люди, которым я рассказывал об идее, относились скептически, а все потому, что это мало кого интересует. «Проблемы индейцев вождя не волнуют» ― есть такое выражение… И когда я говорил, что там будут работать участники боевых действий, все отвечали, что это проигрышный вариант, потому что «это же ветераны», «кто его знает, что у них там в голове, они же все после войны».

Люди, которым я рассказывал об идее, относились скептически, а все потому, что это мало кого интересует. «Проблемы индейцев вождя не волнуют» ― есть такое выражение…

Во время адаптации у бывших военных бывают депрессии, всплески агрессии. Я знал, что это нужно как-нибудь гасить. Поэтому у нас работает замечательный психолог, переселенка из Донецка. В штате необходим специалист, с которым можно обсудить свои трудности.

Как думаете, почему люди начали проявлять внимание к проекту?

Самое первое и важное ― люди видят, что проблема есть. Никто не знает ее решения, но это круто, когда проблема (а ветераны ― это сейчас проблема) решает себя самостоятельно. Мы не ждем, когда государство чем-то поможет. Я не считаю, что мне кто-то должен.

Вы помогаете ветеранам в создании собственных проектов. Расскажите, что-то уже запускается?

Один из ребят уже открыл свою кофейню. Рафаэль, генеральный директор нашей компании, очень активно участвует в том, чтобы создать новый бренд футболок. Другой парень делает свою группу по ремонтам. Бизнес-планы написаны у всех, осталось лишь реализовать их. Это уже вопрос мотивации, я не могу делать за них их проект, нужно, чтобы человек созрел. Первостепенная наша задача ― обучить, дать возможности, инструменты и отпустить, чтобы человек открывал и запускал свое дело.

Как Вы можете описать свое заведение? Что может порадовать Ваших посетителей?

Это место для своих, место встреч. Из особенностей ― у нас есть стена, где висят детские рисунки, которые присылали нам на фронт. Мы их ламинировали и клали себе в бронники. У нас в заведении много атрибутики с войны, но она демилитализирована. Например, разрисованный детьми РПГ. Это как знак для своих ― мы здесь были, здесь безопасно, здесь хорошо. И, конечно же, пицца. Какой бы ни была концепция, продукт должен быть качественным.

10875_202351530109216_4944668520512863994_n

Как работаете над качеством продукта?

Комбинируем украинские продукты с итальянскими для того, чтобы получилось недорого, но очень вкусно. В этом смысле, не буду вам врать, мы молодцы! Единственное, есть определенная текучка: персонал по тем или иным причинам меняется на новый, а у нас же все без опыта. Иногда качество прыгает, и мне приходится объяснять гостям, что если вам попалась плохая пицца, невкусная, то скажите нам об этом ― мы ее заменим или сделаем новую абсолютно бесплатно, еще и десерт дадим. У нас не просто ресторан, а в первую очередь возможность для обучения ребят, а когда мы учимся, то иногда плошаем. Но, конечно, для нас каждый гость ценен, потому что мы любим кормить.

Иногда качество прыгает, и мне приходится объяснять гостям, что если вам попалась плохая пицца, невкусная, то скажите нам об этом ― мы ее заменим или сделаем новую абсолютно бесплатно, еще и десерт дадим. У нас не просто ресторан, а в первую очередь возможность для обучения ребят.

 

Социальное предпринимательство как средство решения проблемы

То, чем Вы занимаетесь, называется социальным предпринимательством. Хотелось бы просто заниматься бизнесом?

Мне это неинтересно. «Просто» не получится, ведь предпринимательство ― это, по сути своей, определенные действия: встречи, решения проблем онлайн и по факту, общение на форумах, налаживание работы, систематизация, оптимизация и много другой сложной работы. Когда смысл всего этого сугубо в деньгах, то, возвращаясь к моменту «жизнь всего лишь одна», я не хочу оборачиваться назад и думать: «О, Боже! Что же произошло?! Я не уделял время сыну, потом бросил жену ради клятых денег». Ничего подобного. Я знаю, что не уделяю достаточно времени сыну и жене, потому что решаю реально важные проблемы. Я обязан способствовать благоприятной обстановке в стране для того, чтобы мой ребенок рос в спокойствии.

Когда смысл всего этого сугубо в деньгах, то, возвращаясь к моменту «жизнь всего лишь одна», я не хочу оборачиваться назад и думать: «О, Боже! Что же произошло?! Я не уделял время сыну, потом бросил жену ради клятых денег».

Какую Украину Вы представляете, скажем, через 10-15 лет?

Я уверен, наша страна станет лучше. Война не вечная: или заморозится, или мы победим. Если заморозится ― не будут погибать люди, устаканится экономическая ситуация и те, у кого есть деньги, начнут их вкладывать. Эмоциональная встряска, шоковая терапия, которая случилась в государстве, породила людей, готовых помогать не словом, а делом. Уверен, этих людей уже достаточно для того, чтобы стать той критической массой, которая будет двигать страну в нужном направлении.

14429501_1150655241694065_452462556_n

А Ваше заведение в будущей Украине видите?

Да, я думаю продолжать заниматься этим делом. Я хочу делать франшизу, открывать заведения в других городах. Хочу, чтобы эта торговая марка стала не просто знаком качества, а символом ответственности людей.

ForshMag - полезный городской интернет-журнал.
Использование материалов ForshMag разрешено только с предварительного согласия правообладателей при наличии активной ссылки на источник.

О журнале

Связь с редакцией: forshmag@impacthub.odessa.ua
Проект

Подписаться