#Учиться #Делать #Отдыхать

Креативное и солидарное фермерство: опыт Германии и Украины

Как опыт Германии может сработать в Украине.

Представьте себе север Германии, маленькую деревню на 1400 человек, в которой, подобно украинским селам, решают закрыть школу из-за малой численности и большого оттока людей в города. Жители обращаются за советом в берлинскую консалтинговую компанию и придумывают бизнес-модель, в которой жидкий навоз становится источником энергии для отопления теплиц с банановыми деревьями и подогрева воды в аквариуме, где выращивают африканских сомов. Безумная идея с нишевыми товарами становится настолько привлекательной, что режиссер-документалист снимает фильм про эту деревню, и его показывают на фестивалях в разных частях Германии, в Австрии, российском Калининграде.

 

Селам нужен креатив

Банановые деревья — это одна из историй, с которой приехала в Одессу немецкий эксперт по социальному предпринимательству Доротея Стро. Здесь она обсуждала модели развития небольших сел. Она убеждена, что в современном мире проблемы развития территорий во многом очень схожи, несмотря на разницу в экономическом развитии. Молодежь уезжает, школы закрываются, инфраструктура устаревает. Селам нужно искать креативные пути, чтобы становиться привлекательными для инвесторов, туристов, собственной молодежи. Будущее сел в первую очередь зависит от тех, кто в них живет и хочет инвестировать свой талант и амбиции в их развитие.

 

Овощи по подписке

Другой пример, который приводит Доротея, — предприятие Speisgut, объединившее около 200 берлинцев, которые хотят получать здоровые сезонные овощи. С продуктами они получают сообщество единомышленников. Оно построено на глобальной модели Community Supported Agriculture, в основе которой лежит идея солидарного земледелия. Участники такого предприятия договариваются совместно поддерживать полный цикл выращивания продуктов питания и разделять риски, которые с этим связаны. Устанавливается единая цена, которую платят все члены такой организации. Так они еженедельно получают продуктовую корзину, при этом ее состав и размер сильно зависят от урожайности и сезона.

Основатель Speisgut Кристиан Хейманн поделился с нами историей возникновения проекта: «Я услышал об этом принципе несколько лет назад и решил попробовать. Но у меня была изначальная мысль, что если я беру на себя нагрузку организации производства, я хочу, чтобы мои клиенты взяли на себя часть ответственности за весь этот процесс. Нас было 11 человек, готовых как клиенты присоединиться к проекту. Весной 2013 года я начал размещать стенды в разных районах Берлина и проводить информационные мероприятия. Спустя полгода нас было 80 человек, и до лета 2014 года количество выросло до 120 человек».

 

Читайте также: Как популяризировать бессарабскую кухню среди туристов

 

Объединяясь вокруг идей

В таких проектах особенную роль играет сообщество, которое им удается объединить вокруг себя. В Speisgut это выражается в системе поставки пищевых корзин. Некоторые клиенты предприятия сами становятся такими условными «депо», куда отправляются продукты и откуда потом забираются остальными. Другие клиенты помогают с доставкой. Вокруг таких районных «депо» формируются свои небольшие клубы, которые могут встречаться и обсуждать разные вопросы, связанные с ответственным агропроизводством, или какие-то другие темы.

 

К примеру, в Нойкельне таким «депо» служит булочная, принадлежащая члену сообщества, где-то это просто частные подвалы или квартиры.

 

Еще одним важным качеством бизнес-проектов сообщества являются ценности. К примеру, Кристиан отказывается брать субсидии у государства на фермерскую деятельность, которые гарантируются в Германии. Он верит, что важно показывать настоящую стоимость продуктов питания, которые мы едим, чтобы не девальвировать работу фермера. Из-за этого Speisgut часто получает жалобы, что они завышают цены на продукты. Избыток, который не был распределен между членами сообщества, продается в их небольшом сельском магазинчике, где цены выше по сравнению с супермаркетами. Это отличная возможность обсудить с теми, кого удивляют цены, процесс выращивания продукции большими агрохолдингами в Германии.

 

Украинские фермеры

Отличным примером для скептиков, которые считают, что такие штуки возможны только в Европе, служит частное предприятие Local Foodie под Одессой, в Красноселке. Там семейная пара Саша и Ася занимаются изготовлением сыровяленой колбасы чоризо. Для этого они организовали сложный процесс без термической обработки, вдохновившись фермами на берегу Средиземного моря. Большие компании не берутся за изготовление такой колбасы, так как она требует длительного периода вызревания и деликатного обхождения. Предприниматели жалуются, что для производственного процесса достаточно сложно найти ответственных работников, которым можно поручить дело без существенного риска для качества. Аналогичные сложности возникают при поиске тех, кто способен грамотно и с душой рассказать про бизнес, вникнуть в нюансы и делать это с удовольствием.

 

Этот проект хорошо вписывается в цепочку кейсов, которые собрали в своей сети Good Wine. Как показывает география, небольшое креативное фермерство — общеукраинский тренд, который распространился по всем областям страны. Среди них и пчеловоды, и молочники, и те, кто занимается животноводством, и выращиванием овощей и фруктов, производством колбасы или, к примеру, соков.

Около 40 % аграрной продукции в Европе — результат деятельности фермерских кооперативов, что позволяет мелким фермерам сохранять свою устойчивость и экологичность производства по сравнению с крупными аграрными компаниями. В Украине движение мелкого фермерства не настолько сильное, хотя присутствуют и кооперативы, и просто интересные нишевые подходы, получившие дополнительный импульс после появления ярмарок уличной и локальной еды.

 

Что почитать:

Как семья под Одессой производит традиционную испанскую колбасу чоризо

#creacity: как открыть бодегу в центре города

Мир, труд, май: как выжить на праздники

ForshMag - полезный городской интернет-журнал.
Использование материалов ForshMag разрешено только с предварительного согласия правообладателей при наличии активной ссылки на источник.

О журнале

Связь с редакцией: forshmag@impacthub.odessa.ua
Проект

Подписаться