#Учиться #Делать #Отдыхать

«Прибыло Божоле Нуво!» Как отпраздновали новый винный год в Одессе

Третий четверг ноября во Франции ежегодно празднуют «новый винный год». Рассказываем о празднике в Одессе.

Самое молодое вино, которое производится в Бургундии (Франция), называется Beaujolais Nouveau. Forshmag побывал на дегустации этого напитка, а также записал интересные подробности о его природе. Лекцию и дегустацию провела декан факультета технологии вина ОНАПТ Анна Саркисян. Мероприятие организовал центр французского языка и культуры «Альянс Франсез».

Справка.
Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) — напиток, который производится из винограда сорта Гамэ, обладает фруктовым и ягодным ароматом. Хранить такое вино долго не рекомендуется.

 

Короткая, но яркая жизнь Божоле Нуво

Божоле Нуво поступает в продажу через шесть недель после сбора урожая, а презентуется в третий четверг ноября. Вина Божоле характерны тем, что быстро дозревают, но также быстро и теряют свои свойства.

 

Позволить себе бокал Божоле Нуво можно до марта следующего года — так оно успеет проявить свои лучшие качества.

 

Фото с открытия

 

Сразу после сбора урожая грозди винограда помещают в чаны из нержавеющей стали, при этом их не промывают. Виноград давится под собственным весом, и сок выходит естественным путем. В течение следующих четырех дней сок (10-30 % от общей массы винограда) начинает бродить: сахар превращается в алкоголь и двуокись углерода. Оставшуюся виноградную массу продавливают в специальном прессе. Сок, полученный в процессе, также отправляется в чан для вторичной ферментации. Через шесть недель напиток готов и разливается по бутылкам.

Вина Божоле относятся к категории сухих и очень ароматных. Содержание спирта в них 12°-13°, а такие вещества, как танины,обладают дубильными свойствами и вяжущим вкусом почти отсутствуют. В аромате Beaujolais Nouveau можно услышать до 10 различных оттенков: смородины, вишни, брусники, ежевики и даже банана. Цвет вина — красный полупрозрачный. Крупнейшие производители этого напитка — Georges Duboeuf, Louis Jadot, Domaine Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot. Рекомендуется употреблять его охлажденным до 13 °C. В качестве закуски обычно предлагают мясную нарезку и сыры.

Фото с открытия

 

Читайте также: Общественный бюджет Одессы: какие проекты получат финансирование?

 

Праздник молодого вина: история популярности напитка во Франции

По качеству Божоле Нуво уступает традиционным винам из-за своей простоты. Французские виноделы сумели привлечь внимание к этому напитку рекламной кампанией: напиток начали продавать только партиями, при этом уменьшили объем бутылок до 460 мл (до 1846 года они были емкостью 1 л и назывались «Лионскими бутылками» (Pot Lyonnais).

 

Девиз этой акции — «Первое вино в каждый бар». Посетители могли купить только 12 бутылок за раз, а 13-я предлагалась бесплатно. Тогда возникло французское выражение boyau rouge — «быть хорошим выпивохой».

 

Божоле Нуво был одним из главных напитков во время празднования осенней ярмарки в Лионе, в квартале Круа-Русс (Croix-Rousse). Традиция продлилась до введения акциза на марочные вина во время оккупации времен Второй мировой войны. После войны французское правительство ввело особые правила поступления в продажу вин.

Уже несколько десятков лет во Франции празднуют новый винный год. В 1985 году установили дату поступления в продажу молодого вина — третий четверг ноября. С тех пор за шесть дней до праздника во Франции вывешиваются плакаты с известными всему миру слова Le Beaujolais Nouveau est arrivé! («Прибыло Божоле Нуво!»).

 

Что почитать

7 фактов об одесском Пассаже

Осознанность и творческие практики в повседневной жизни

В ногу с терминами: искусственный интеллект

ForshMag - полезный городской интернет-журнал.
Использование материалов ForshMag разрешено только с предварительного согласия правообладателей при наличии активной ссылки на источник.

О журнале

Связь с редакцией: forshmag@impacthub.odessa.ua
Проект

Подписаться